Origine - Revolution in der Gastronomie

4. Apr. 2016
2 Min. Lesezeit

Ich arbeite bereits seit zwei Jahren in der Prodega/Growa in Bellach. Zu unseren Kunden zählen neben Privaten und Gewerbebetreiber vor allem Gastronomen. Gastronomen und auch Köche arbeiten meist unter der Bedingung, dass sie nur kurzfristig voraussagen können, wie viele Produkte sie für den kommenden Tag benötigen. Vielleicht kennt ihr es selbst? Morgens um 10 Uhr, wenn einem schon ein wenig der Magen knurrt und das Mittagessen auf der Arbeit keinen Genuss verspricht, hat man spontan die Idee mit der ganzen Familie essen zu gehen. Ein kurzer Anruf für die Reservation beim Lieblingsitaliener, schon kann man sich auf einen gelungenen Abend freuen. Damit seid ihr aber sicherlich nicht die einzigen. Innerhalb weniger Stunden, kann ein Restaurant unerwartet ausgebucht sein… Spontane Besucher nicht mitgezählt...

Meines Erachtens ist es für Köche noch schwieriger nachhaltige Produkte einzukaufen, da sie meist Großmengen benötigen. So kann ich mir schlecht vorstellen, dass ein Gastronom Samstagnachmittag zu einem Bauer in der Nähe fährt und dort 400 Eier und 8 Kilo Rind sowie 8 Hühnchen verlangt. Die Menge und die Spontanität, welche der gastronomische Beruf mit sich bringt, bedingen eine ständige Verfügbarkeit bestimmter Produkte, weshalb die Herkunft in den Hintergrund verdrängt wird.

In der heutigen Zeit der Digitalisierung und des ständigen Informationsflusses, werden stets neue Fälle im Bereich Lebensmittel aufgedeckt. Miserable Tierhaltung in Schlachthöfen sowie der Einsatz von Chemikalien auf Feldern, welche gleichzeitig auch das Trinkwasser verunreinigen, sind keine Seltenheit mehr. Sowohl in Gemüse, Obst und auch Fleisch werden immer wieder giftige Stoffe entdeckt, welche den Menschen krank machen und die Umwelt zerstören. Woher soll man aber wissen, welche Produkte wirklich aus nachhaltiger Zucht/nachhaltigem Anbau stammen?

Die Transgourmet Schweiz AG, Abhol- und Lieferservice und Teil der Prodega/Growa/Transgourmet-Gruppe, hat das steigende Bedürfnis nach frischen und nachhaltigen Produkten erkannt. Aus diesem Grund wurde kurzerhand die neue Marke “Origine“ eingeführt, die es auch den Gastronomen ermöglichen soll, nachhaltig und bewusst einzukaufen und zu kochen.

Origine verspricht den Konsumenten und den Gastronomen sowohl den nachhaltigen Anbau von Gemüse und Obst, wie auch die nachhaltige Zucht von Tieren. Jedes Produkt erzählt eine eigene Geschichte, welche im Internet abrufbar ist. Origine garantiert die Herkunft von Schweizer Bauern und soll ein Zeichen für die Zukunft setzen, auch in Großmengen bewusst und umweltschonend einkaufen zu können. Bilder von freien Tieren, naturbelassenen Feldern und Bauernhöfen untermauern die Ehrlichkeit welche hinter der Marke steckt. Seit der Einführung der Marke haben bereits viele Stammkunden auf Origine gewechselt. Vor allem Käse, Eier und Fleisch sind allseits beliebt. Durch Gespräche mit unseren Kunden habe ich auch erfahren, dass es den Köchen/Köchinnen ein großes Anliegen ist, ihre leckeren Kreationen mit Produkten aus der Schweiz und aus fairem Handel zuzubereiten. Dass die Marke nun auch Nachhaltigkeit verspricht, findet großen Anklang. Nun ist es zum ersten Mal möglich, diese in bestimmten Mengen im Großhandel einzukaufen und deren Herkunft mit gutem Gewissen dem Konsumenten weiterzugeben. Auch für mich ist es beruhigend zu wissen, dass in Schweizer Restaurant nun Nachhaltigkeit groß geschrieben werden kann. Ein weiterer Schritt in die richtige Richtung....

Origine - Nachhaltiger Genuss